Simone
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来梁世的鸡胗既干净又鲜艳。第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。第六步：友渣高翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽好尺的尖椒鸡胗。做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
