Amadori反应又称为葡糖胺重排反应。是由一分子葡糖胺在盐酸和吡啶的混合溶液中得到1-胺基-1去氧-2酮糖早滚启的过程。葡糖胺在酸的作用下开环，一位生成烯胺，五位变成羟基。互变异构，1.2位互变为烯醇。再互变，2为变成酮。由五位上的羟基进攻酮备悉羰基，关环，得到目标产物。陆如
美拉德。Amadori重排
Simone
发布于 2023-05-05 08:09:02
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