Simone
河鳗为辩激鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。河鳗属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡携明袜亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海槐雹南岛及江河湖泊中。河鳗是名贵食用鱼类，滋补价值较高。营养价值鳗鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克，脂肪7.8克，钙0.166克，磷0.211克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富，每1.5万克鳗鱼中含1.5万单位维生素A。鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。河鳗的脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。功能作用1.河鳗能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效，也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。2.河鳗在日本被称为“力气食物”，是滋补的上品，身体虚弱的人应多食。3.女性常吃河鳗，可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况，在增强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。4.河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的强精壮肾的功效。5.河鳗富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加。6.河鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食物。保健食谱1.鳗鱼汤净河鳗切段，调以酒、盐、醋，煮汤食，用于骨蒸劳瘦及肠风下血。又方：以本品蒸食，用于一切虚劳体弱。2.山药河鳗汤河鳗、怀山药，调味煮汤食。用于一切虚劳弱症。3.炙鳗鱼净河鳗切片炙熟，调以椒、盐、酱进食。用于五痔瘘疮，并有杀虫之效。营养食谱1.清蒸鳗鱼河鳗1000克，猪板油50克，火腿25克，葱、姜各15克，料酒25克，盐7.5克，味精5克，胡椒粉1克。将河鳗洗净，用刀斩去头尾，切成5厘米长的段，放在沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。把猪板油切成丁，火腿切成末。取长盘子，将鳗段竖在盆中排齐，上面放猪油丁和火腿末，再加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜，上笼蒸20分钟取出，除去葱、姜即成。本色，肉肥，鲜嫩。适宜人群每餐30～50克。年老者、年轻夫妇特别适合食用。禁忌人群河鳗为发物，患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。
