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三文鱼刺身怎么吃

三文鱼刺身的正确切法:

1、冰镇三文鱼

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟,这样肉有冰镇感,可以保持口感,而且冰过后肉实比较好切。

三文鱼刺身怎么吃

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2、消毒器具

这步非常重要,切三文鱼之前,必须将砧板、刀具用开水烫过,最好可以用酒精消毒,因答蚂为三文鱼是生吃的,所以消毒工作必须要做好。

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3、去皮、片肉

把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片,最好要一刀到底片下来,中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

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4、挑碎刺清槐埋

三文鱼虽然就一条主刺,但是零散的肌间刺还是不少,为了口感,也为了安全,我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是:

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可,挑碎刺一定要谨慎,把所有的碎刺都挑完,否则食用的时候容易刺伤。

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5、去皮

去皮要用平刀,先把刀磨得风力些,去皮才能漂亮。

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6、切片

最后,切片上盘。

切片的技巧是:需斜刀切,这样比较入味,并且好看。

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扩展资料

三文鱼选购窍门:

1、鳞要完好无损,透亮有光泽。

2、鱼皮黑白分明,无淤伤。

3、鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。

4、鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。

5、鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。

6、用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。

挑选优质三文鱼方法:

看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花明枯花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

参考资料来源:百度百科:三文鱼