Simone肯德基麦当劳，都是大家比较熟悉的快餐品牌，当然他们最当家的拿手菜就是炸鸡了，基本上可以作为正餐或者解馋的最佳美食，而且前段时间炸鸡配啤酒，又让炸鸡火了一把。肯德鸡的调料配方是商业秘密，具体配比外人不得而知，20世纪30年代，美国人哈兰德·森德斯发明了一个烹饪鸡肉的秘方：在鸡肉上涂一层含有11种药草和香料的混合物，然后高压煎炸而成。
KFC炸鸡最美味的关键是外皮，怎样调出这种香气那就是肯德基的高度机密。外面一直盛传KFC的独门配方里有11种香料，但这11种香料具体是什么，比例配搭是怎样还没破解出来。腌好的鸡翅中先将两面粘上鸡蛋液，然后再粘上面粉，再粘鸡蛋液，最后粘面包糠，将所有鸡翅中都依次重复以上动作。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。这个就很难一下子说清楚。我曾经在K记任职过很多年，简单归纳几个关键点，但是依旧不能确保你能做出那种风味，因为其中最关键的设备你几乎是在市面上找不到一样的。
