Simone
你好！五花肉与梅干菜一起做非常美味！梅干菜扣肉是家常菜，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。【梅干菜扣肉】食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽、干辣椒、白糖、淀粉。烹饪过程：1、梅干菜放入盆中，用温水浸泡使其变软，葱切段，姜切片，干辣椒切碎备用。2、把五花肉清洗干净后放入锅中，加入没过肉的清水，葱段，姜片，料酒，开中小火煮。水开撇去浮沫，改小火继续煮20分钟。3、用筷子戳肉皮轻松戳透时即可出锅，五花肉装盘中，皮肉戳些小孔，把老抽均匀抹在肉皮上。4、起油锅，油多点没过五花肉的量，待油温6成热脊岁时，把五花肉肉皮朝下放入锅中炸制。5、把肉皮炸至起泡，色泽深红时翻面继续炸，炸至五花肉金黄捞出放盘中放凉。6、把炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入碗中，加入生抽调味，一点老抽上色，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会。7、把姜拍碎切末，干辣椒切碎，梅干好野好菜洗净切成小段备用。8、起油锅，放入葱姜爆香，干辣椒翻炒，放入梅干菜、盐、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水加盖煮5分钟。9、先把五花肉整齐摆放在盘子底部。10、把煮好的梅干菜放在五花肉上压实。11、在碗上倒扣上盘子，然后上锅蒸一友铅个半小时。12、出锅把盘子倒扣过来，拿掉碗，撒上葱花，美味的梅干菜扣肉就做好了，上桌即可品尝！看那色泽，光闻香味就让人垂涎三尺！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！小贴士：1、梅干菜一定要先用温水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。2、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透，防止在煎皮的时候会爆水。
