Simone
黄油蛋糕的做法
黄油隔水加热到70度
立马把低粉过筛加入，搅匀。状态如图
牛奶蛋液隔水加热到40度。分三次倒入黄油团中，每次吸收完再倒下一次，最后z手法，拌匀。蛋黄煳完成。（恒温40度，不要让黄油冷却）
蛋白加入柠檬汁，细砂糖，盐打发至9成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。
取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀后，倒入打好的蛋白霜的盆中，继续用翻拌的手法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
把戚风面煳倒入12连模模具中，轻摔几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，先130度烤40分钟，转150度烤15分钟上色，出炉震一下侧放。
烤至表面上色，竹签插进去没有黏黏的蛋糕屑，出炉后倒扣在网架上，完全凉透后就可以挤奶油了。
南瓜泥：110克，糖粉：9克，奶油：190克，全部食材打发至8-9成，装入裱花袋，备用。
纸杯蛋糕表面挤一圈南瓜奶油酱，表面放一块奥利奥饼干在上面，饼干上面放一颗巧克力装饰就可以。南瓜奶油酱表面放一对糖珠小眼睛，完成。
