Simone异常蛋包括畸形蛋、软壳蛋、无黄蛋、双黄蛋、蛋包蛋等。
（1）畸形蛋 指非正常椭圆而过长、扁形或皱皮的蛋。鸡患呼吸道传染病后，畸形蛋比例显著增加，受应激因素（热、并坦冷、噪声、光等）影响，也可能导致畸形蛋的形成。
（2）软壳蛋 指无硬壳而只有内、外壳膜的蛋。多数是由初产母鸡或产蛋早期阶段产生的。受强烈惊吓也会产出软壳蛋。有时，鸡本身缺乏钙质和维生素，钙吸收利用不畅；或由于某些病理原因，子宫部分分泌蛋壳机能失常等，都将导致软壳蛋或无壳蛋的形成。
（3）无黄蛋 母鸡有时产出特别小的蛋，多数仅有蛋白或包裹有异物（血污、组织块等），而无蛋黄，称为无黄蛋。这是因为盛产季节，输卵管膨大部分泌机能旺盛，出现一块较浓的蛋白经扭转后，包上继续分泌的蛋白、蛋壳膜、蛋壳而产出体外，形成特别小的无黄蛋。有时鸡输卵管内有炎症，脱落的血块或组织块被输卵管喇叭部纳入后，也照样蠕动下行，包上蛋白、蛋壳而产出。
（4）双黄蛋 大多数双黄蛋甚至三黄蛋，是由于两个或三个卵子同时缺蔽模发育成熟，先后从卵泡中排出，被一起包上蛋白、蛋壳而形成。双黄蛋的产出比率随不同品系有所不同，并且有较高的遗传性，通过选择可提高双黄蛋比率。
（5）蛋包蛋 家禽伏缓在盛产季节，有时遇到特大的蛋，破壳后内部还有一个正常蛋，称之为蛋包蛋。其形成原因主要是鸡蛋在盛产季节受惊吓或其他原因导致输卵管逆蠕动，已形成的鸡蛋被推送至输卵管上端，后又下行重新包上蛋白和蛋壳，结果就有了两层蛋壳。
