金华火腿的做法:1.分类:依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长陵者方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿2.做法:制作起来比较烦琐,须以“两头乌”尺州薯(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。金华火腿的吃法:火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。1.当归金腿土鸡汤材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL 做法:火腿切片,土鸡切块备用。将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。2.蒸火腿火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。3.火腿粥用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一迹梁碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。
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