奶精球就是奶精。别称咖啡伴侣,是一种为了使饮料更好喝的食品原辅料。
奶精就是加在咖啡、茶等饮料中,使其成淡色糜乳状,更爽滑、更浓稠的东西,它可以是含乳的,也可以是不含乳型没的,所谓的动物性与植物性之分。
奶精不是天然的农产品,而是一种人工调制品,所以各家产品配方或核租衫有近似,却没有两种完全一样的。
实际上,奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西。其中的植物油,更具体说是氢化植物油,含“反式脂肪酸”。
喝咖啡改腔加入奶精球的好处:
1、因为直接喝咖啡的话味道会比较苦涩,或许常人无法接受,奶精球的作用是替代新鲜牛奶的东西,主要成分是奶粉和糖,作用是改善口感,提供均衡营养,赋予产品“奶感”。
2、奶精球水解后产生甜味,加入了奶精球的速溶咖啡口感更好,奶味浓郁。
3、奶精球能改善食品内部组织,增香脂肪,使口感细腻、润滑、厚实及更富“奶味”,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,保持湿润,提高弹性。