Simone荷官，是赌场上最常见的一群人，他们专门负责赌场中一些游戏的规划，收取一些筹码的工作人员，他们一般都会打骰子操作轮盘，根据各种不同类型的游戏进行发牌动作。在中文当中“荷官”一词解释得十分生动形象。
“荷”是指人们身上的一个荷磨芹首包，而“官”指的是赌场中一些工作人员，因为来赌场的人们会认为这些荷官能够决定他们获取多少筹码，所以称他们为“官”；而在英文中“荷官”这个词的意思就更多了，有的指他们的身份是商人、贩子或者是某种行为者。
赌场在世界各地都是数量巨大的，比如像我国的澳门，是我们最熟悉的赌场，同样在国外瞎数也有非常著名的赌场，比如拉斯维加斯首扒。
如今随着经济发展迅速，赌场的数量急剧增加，分布范围也逐渐广泛，例如分布在了韩国，日本，菲律宾等，可想而知，荷官的需求量也大大增加了，每一个国家每一个地区招收荷官的要求也不是相同的，有的赌场需要来自同一个国籍，有的却不需要。
