Simone河豚鱼的有毒成分是河豚毒素。
它是一种神经毒，有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝脏毒素。河豚毒素对热稳定，220摄氏度以上才能分解。河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次是肾脏、血液、眼睛、皮肤。
即使河豚鱼死后较长的时间，内脏的迅敬毒素仍可渗入肌肉，使本来无毒的肌肉也含有毒素。河豚的毒素随季节变化每年2-5月毒性最强，6-7月毒性减弱。
河豚毒的主要有毒成分就是卵巢、肝脏、肾脏等部位，但是河豚鱼在死后很长时间，这些毒素都可以进入肌肉。亩敏慎
河豚鱼毒素的毒性在不同季节也有变化，比如在夏初的时候河豚鱼毒素最大，在秋冬时候河豚鱼毒素相对较小。
怎么清理河豚：
1、将河豚的眼睛去除，然后开膛取出其内脏，将河豚的腮去掉。
2、用剪刀将内部骨头的两边的血肉连同体一层的皮肉都去掉。
3、再用剪刀将骨头上的血肉剪干净，把河豚两边拿乎皮肉下的一层气囊扯掉。
4、河豚尾巴中间有一条血草，用剪刀从根部剪开放血，最后将河豚皮剥掉之后，将皮用开水烫一下，将皮上的粘膜洗净，将河豚放入水中浸泡即可。
