能吃 附加资料: 日本愛吃鯨魚肉眾所皆知,不過,山口縣政府觀光課人員表示,那是早期因為民生物資缺乏,加上當時鯨魚尚未被列為保育類動物,因此日绝链本人吃得非常習慣﹔到了現在,其實很多年輕人都沒吃過鯨魚肉,也對鯨魚肉不感興趣。 不知道山口縣政府觀光課人員的說法有多少代表性,但實際上,在日本山口縣,特別是下關市內的許多餐廳、商店、甚至高速公路休息站,都能看到鯨魚肉,而且一定都會強調「調查捕鯨」,藉碧简此掩耳盜鈴,規避保育團體的責難。 山口縣政府觀光課人員表示,日本人最愛吃的鯨魚肉,主要是小鬚鯨(Minke Whale),因為這種鯨魚最沒有臭味,其他鯨魚則大多帶著一股騷臭﹔最常見的鯨魚肉吃法,主要是吃鯨魚尾跟鯨魚排,其中,鯨魚尾整塊白白宛如果凍,嚐起來味道有點像是脆脆的白木耳,如果不沾調味料就幾乎完全沒有滋味,有的只是脆脆的口感﹔鯨魚排則是將鯨魚肉切成如排骨般的小片後油煎,然後沾上調味料,吃起來硬硬乾乾,有點像是煎過頭的肉塊,味道與口感都不怎麼吸引人。 儘管保護鯨豚理念已是國際間普遍共識,但日本人以其「歷史、傳統、民生、經濟」等為由,直到現在,每年都仍規劃2萬2千頭的鯨豚捕殺配額,甚至以研究名義為掩護,每年前往南極海域捕抓至少440隻小鬚鯨、前往北極海域捕抓超過700隻的大型鯨類,這些鯨豚,日本人聲明是為了「研究與人類食用」,但實際上,經過學者以DNA檢驗,發現有許多鯨豚肉被日本廠商拿來作成狗罐頭,意即這些過度的捕捉,其實很多只是單純的經濟考量,只是為了賺錢而不顧生態保育。 山口縣是目前日本少數可以到處看到鯨魚商品販售的地區,說起來有點臭名,但有趣的是,這次在并慧孙山口縣角島一個自然保育中心裡,卻也碰到一位解說員,對著我們滔滔不絕講著當年一隻小鬚鯨在角島擱淺死亡的故事,言談中充滿了對鯨魚的熱愛。 日本人對於鯨魚,有著多樣不同的態度與面貌。如果到山口,看到鯨魚肉,或許也可以多問問當地人的各種想法,不過,真的不用特別試吃看看,因為真的一點也不特別,不需要因此讓自己背負戕害生態的臭名。
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