常见的曲酒:。原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲,种类也很多,如察察用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣孝判红曲,米曲。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲巧没改中的添加物来分,又有很多种类,如加入中草药的称为药曲, 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆,绿豆等)。南方的白酒多是小曲酒。
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