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奶酪芝麻戚风

奶酪芝麻戚风

1

准备好所需材料(鸡蛋冰箱刚取出需回温,粉类加盐过筛)

2

将奶油奶酪和牛奶搅拌成顺滑状备用

3

将蛋黄与蛋白分离

4

蛋黄中加入细砂糖A,用手动打蛋器搅拌至无颗粒

5

加入油拌均匀,打发到蛋黄发白,体积变大

6

加入备用的奶油奶酪糊,继续搅拌均匀

7

再次筛入过筛过的粉类,用手动打蛋器混合均匀至无粉末残留

8

蛋白分3次加入细砂糖B打发至圆锥状立起

9

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再加入一部分蛋白霜继续用刮刀翻拌

10

将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速轻轻混合

11

加入芝麻,翻拌两下即可

12

将做好的面糊倒入屋诺UN16005模具中,轻震几下

13

烤箱预热180度,中下层175度烘烤约40分钟

14

出炉找一个瓶子倒扣,待凉透脱模

1、打发蛋白的盆要无油无水,不然影响蛋白打发

2、配方适合17cm的模具,用屋诺18cm中空模具也能满膜

3、烤箱的温度根据家庭实际烤箱大小和温度调控,此方给的参考温度与时间

来自 美食天下 甜心美好时光 的作品

使用的厨具:电烤箱

所属分类: 烘焙