主要就是里面蛋白质的含量
面粉中蛋白质的高低决定让面制品的口感是蓬松还是有韧劲
比如蛋糕需要蓬松的口感，多数用低筋面粉
而有韧劲的面包以及Q弹的面条就需要高筋面粉
一般馒头包子这些中式面点，在热的时候需要软乎但是又要能兜住里面的馅，一般用中筋面粉
低筋面粉支谈，中筋面粉，高筋面粉是什么区别
Simone
发布于 2024-09-25 12:27:20
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