Simone
凑趣的圣诞蛋糕
快到圣诞节了，国人对于圣诞节的热衷，似乎有愈演愈烈趋势，Party、礼物、血拼……都成了与圣诞有关的关键字，当然，还有美食。今年我们公司圣诞搞了个“守望童年圣诞游乐会”，在同事的鼓动下，动手做了个凑趣的圣诞蛋糕。
戚风蛋糕体：1、蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡，分三次加入糖粉（30G）和玉米淀粉，至硬打发。2、牛奶、色拉油、糖粉（20G）搅拌至完全融合，筛入低粉，略拌，加入蛋黄，搅拌均匀。3、烤箱预热130度。4、用直型打蛋器搅打蛋白霜约30秒，使蛋白霜略回缩，取1/3与蛋黄液混合，再将混合的蛋黄液倒入余下的2/3蛋白霜中，切拌均匀，入模后大力摔打几次，震出大气泡。5、烤约60分钟，出炉倒扣，晾凉后横切成薄片备用。
海绵蛋糕围边：1、蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡，分三次加入糖粉（30G）和玉米淀粉，至硬打发。2、蛋黄加入糖粉，隔热水，打发。3、烤箱预热190度。4、用直型打蛋器搅打蛋白霜约30秒，使蛋白霜略回缩，取1/3与蛋黄液混合，再将混合的蛋黄液倒入余下的2/3蛋白霜中，切拌均匀，筛入低粉，拌匀，装入裱花袋。5、用圆形裱花头，将蛋糕液裱入烤盘。6、烤约15分钟，出炉晾凉后切成长条状备用。
紫薯夹层：1、紫薯蒸熟，去皮，过筛，加入淡奶、炼乳、牛奶等拌匀。2、鱼胶片泡软，隔水化开，加入紫薯混合液，拌匀，备用
提拉米苏夹层：1、奶酪隔水打至无颗粒，略凉后加入蛋黄拌匀。2、奶油加糖粉打发，加入可可粉、咖啡蜜酒、朗姆酒拌匀。3、鱼胶片泡软，隔水化开。4、奶酪混合液+奶油+鱼胶片，混合拌匀。
装饰：1、取8寸圆形模具，四周刷上黄油。2、用海绵蛋糕长条围边，取一片戚风蛋糕片垫底，浇入紫薯夹层，放上一片戚风蛋糕片，加入提拉米苏夹层，表面抹平，入冰箱冷藏4小时以上。3、用可可淋面胶修饰表面，筛一层可可粉。4、黄桃切成薄片装饰。5、草莓切片围边，最后在蛋糕中央放上一颗淋了巧克力酱的草莓。
