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盆菜

盆菜

盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜,源于香港新界元朗客家围村的传统菜式,深圳和香港新界的饮食习俗。“大盆菜”旧时称“百鸟归巢”,后来传到整个香港、深圳,成为广府菜的一种。盆菜是每年部分广府年夜饭的“重头戏”,传说源于南宋末年,宋帝赵昺为逃离金兵追赶,落难到如今的香港元朗,当时的村民得悉皇帝驾临,村民把食物贡献出来而成,成为客家传统文化中一场别开生面的饕餮盛宴。

盆菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系客家菜,距今已有700多年历史的客家本地菜式,是四川仪陇、广东梅州、惠州、河源、韶关、深圳客家地区家人团聚时的传统菜肴,也被认为是客家年菜的巅峰。是深圳本土具有代表性的客家饮食文化的一部分。

盆菜据传起源于南宋末年,已有数百年的历史,是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,新界的乡村均会举行盆菜宴。

盆菜,这种源于元朗围村的传统菜式,一盆菜里可荟萃有百菜百味,共冶一炉,基本原则是“和味”。过去,农村里有喜庆事,便在空旷的地方,配以木台木凳,以木炭加热,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。

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