Simone广式、苏式月饼虽然好吃，但是因为高油高糖，很多人不敢多吃。今天给大家介绍一种不加一滴油，口感Q弹，清爽好吃的“冰皮水晶月饼”。 透过晶莹剔透的水晶外皮，能看到细腻甜润的奶黄馅，特别惹人食欲。
冰皮月饼的做法：
步骤1、取适量的糯米粉炒熟用作手戚运粉。
步骤2、将油、炼乳、糖、牛奶倒入容器中搅拌均匀，然后将粉类放入其中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟。
步骤3、入蒸锅蒸25分钟左右，中间要搅拌2一3次，直至蒸熟。
步骤4、先用刮刀切拌，稍凉后手上粘稍些油将蒸熟的米粉揉至光亮（用食品级手套揉就不要粘油）
步骤5、我用63克模具，冰皮每份30g，馅每份33g，把馅搓圆备用。
步骤6、用冰皮把馅包好，放在熟粉里滚一下，然后压模成型即可。放保鲜盒冷藏后口感更佳，2天内吃完。
印模结束后，套上保鲜袋，放进冰箱，冷藏2小时以上再吃，口感更好！如果忍不住，刚刚印出闭尺来的月饼，也是可以吃的，软软的糯糯的，甜甜蜜蜜的。
冰皮月饼起源于广东、香港、澳门一带。记得刚刚新推出的冰皮月饼的时候，很多人来这里买，想尝试一下新鲜。中秋节，讲究“合家团圆，一家人，团聚在一起，一起吃轿仔高饭、一起赏月、一起沟通生活上的点点滴滴”。这么好的机会，一年没几次，非常难得，我们应该好好把握，一起做月饼，口味随自己喜欢而做。冰皮月饼口感酥软滑爽，有弹性、洁白如雪，Q弹好爱吃。不油腻。油烤的传统月饼更加健康。缺点就是，不宜保存，自己做的保存时最长也只有一个星期，否则会开裂，不软糯Q弹。
