Simone
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
蹄髈清除干净猪毛，再清洗干净；凉水下锅放入葱、姜片和白酒，水开煮20分钟，捞出过一下凉水，备用。
把红烧酱汁、蜂蜜、南乳、老抽、白醋和盐一起倒入砂锅中，搅拌均匀调制成料汁，再将准备好的蹄髈放进砂锅中，然后加水没过蹄髈，大火煮开，转中小火慢煮2个小时，筷子能插进蹄髈即可。
香味扑鼻、色泽迷人的红烧蹄髈做好。
