Simone1979年1月20日，秋瓷炫（Choo Ja Hyun）出生在韩国大邱的一个普通的家庭。因为妹妹小时候意外溺水而亡，妈妈因此得了精神分裂症。1996年，18岁的她因为父母离婚，只好搬出来自己生活。
2015年9月16日，秋瓷炫公开与中国男演员于晓光的恋情。2017年1月18日，秋瓷炫、于晓光领取结婚证 。2018年6月1日，秋瓷炫在首尔某医院产下一名男孩 。2019年5月29日，于晓光与秋瓷炫在韩国举办婚礼 。
1996年，秋瓷炫主演偶像剧《成长的感觉18岁》，从而正式进入演艺圈。
2006年，主演动作电影晌者《生死决断》，获得第43届韩国电影大钟奖“最佳新人女演员奖” 。
2007年，主演武侠剧《大旗英雄传》，正式踏入中国影视圈。
2011年，秋瓷炫在都市情感剧《回家的诱惑》中饰演家庭主妇林品如，而她则凭借该剧获得了亚洲偶族兆像盛典亚洲偶像最受欢迎海外演员奖 。
2013年3月，出席中央电视台2012中国电视剧年度明星盛典，获得“国际合作奖”。
2016年，主演都市情感剧《幸福在一起》；5月20日兆谨租，出席韩流商品博览会，担任韩流宣传大使 。
