Simone白松露是一种腹菌类蘑菇，近似东菇、牛肝菌之类。
白松露菌，西洋松露科西洋松露属野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类。由于珍贵，有白色钻石之称。于1950年梁码首次被发现于克罗地亚伊斯特拉岛，之后更成为宴会中的佳肴。原本发现只分布意大利和巴尔干半岛的克罗地亚，后来发现中国亦有白松露产出，主要集中在云南、四川周边地带。
一般生长在林木聚集的树丛间，色泽为轻微的金色、浅褐色（米色）或者是淡棕色。并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理，质地坚硬。
白松露的食用
白松露菌是食物的调味料，可以生吃，免煮。因为最有用的是白松答蚂露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上，则有助提升食物的香气及味道。
在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，比起法国著名的黑菌，还要贵上四倍。橡举哪白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗。为保持鲜味，最好于两星期内食用。
