SimoneB-胡萝卜素会在体内变化成维生素A，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。
β胡萝卜素是最重要的类胡萝卜素。大量流行病学资料、动物实验及实验室研究表明，维生素A与肿瘤关系密切。
流行病学资料显示，支气管癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺老携癌病人血中维生素A和β胡萝卜素含量低；大量摄入类胡萝卜素可降低肺癌的发病风险；增加β胡萝卜素摄入量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌余含培、卵巢癌、膀胱癌等病人有保护作用。
扩展资料
富含β胡萝卜素的食物
1、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
2、红辣椒
红辣椒愈能强化个人对抗老化的能力因为它们是抗氧化剂维他命C和β-胡萝卜素的礼富来源。这些抗氧化剂能藉著中和自由基（一种在体内自然堆积并造成细胞损坏的有害分子）来保护身体。研究人员指出摄取更多的抗氧化维他命，可预防导致癌症、心脏病、中风、关节炎等类疾病。
3、芒果
芒果含多竖唯种类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素约占60%，其他尚有胡蝶梅黄素等10多种。
参考资料来源：人民网-吃胡萝卜竟然可以防癌 男人吃这些食物好处多
参考资料来源：人民网-五种维生素有助抗癌
参考资料来源：人民网-看看哪些食物能够帮你预防乳腺癌？
