SimoneHACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意大棚义上的最终产品检测。
扩展资料
HACCP组成：
HACCP质量管制法，是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的睁渗管理系统，这种管理系统一般由下列各部分组成：
1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评悉仿脊估。
2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS）。
3、建立起能有效监测关键控制点的程序。
参考资料来源：百度百科-HACCP
