番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜燃升罩粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现皮闹粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于笑薯油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
请问这个白色球状叫什么名字啊 ，哪有卖。。外面鸡排上面有这种颗粒。。吃起来脆脆的
Simone
发布于 2023-04-23 00:23:29
606 阅读
