Simone
（1）、卡布奇诺（Cappuccino） 创设于1525年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio。意大利人发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为Cappuccino。 做法： 1.倒咖啡1/3入杯。 2.挖奶泡1/3入杯，速度要快。 3.剩下的牛奶1/3从中间倒入杯中，慢慢的倒。 4.整杯捧起用杯底垂直撞击桌面，使内部的粗泡拍打到上面，让奶泡扎实。 5.撒些肉桂粉、柠檬皮（或称莱姆皮）或可可粉，用来作为装饰之用，同时防止牛奶起皮。 （2）、拿铁（cafe latte） latte是意大利文牛奶的意思。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 做法： 1.倒咖啡1/3入杯。 2.倒牛奶入杯，慢慢的倒。 3.挖奶泡入杯，速度要快。 4.整杯捧起用杯底垂直撞击桌面，使内部的粗泡拍打到上面，让奶泡扎实。 注：拿铁与卡布奇诺的差别，就在牛奶与奶泡的比例。 （3）焦糖玛琪朵 焦糖玛奇朵之名是源自"Caramel Macchiato"。Caramel是焦糖（卡拉梅尔奶糖）的意思；Macchiato是意大利文做记号、烙印的意思。所以Caramel Macchiato就是用焦糖做记号。 热饮： 1.先在杯子里加糖浆或果露。 2.倒入热牛奶7分满。 3.加上热奶泡1分满。 4.倒入浓缩咖啡30㏄，咖啡沉下，奶泡浮上。 5.淋上焦糖酱做记号（玛琪朵）。 冷饮： 1.先在杯子里加糖浆或果露。 2.倒入冰牛奶7分满。 3.加上冰块（或是冰奶泡）。 4.倒入浓缩咖啡30㏄.，咖啡沉下，奶泡浮上。 5.淋上焦糖酱做记号（玛其朵）。 饮法：品尝Macchiato是慢慢喝各种不同层次带来的口感，感受那丰富的层次。 （4）康宝蓝（conpanna） 康宝蓝咖啡即expresso＋鲜奶油，都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶悉旦油和咖啡交融的界面。因为鲜奶油本身有淡淡的甜磨陆升味，所以一般建议在喝的时候不再加糖。 （5）摩卡（mocha） 摩加咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。 拿铁＋巧克力酱＋鲜奶油＋可可粉 巧克力可增加咖啡的香与口感，鲜奶油可增加咖啡的浓度 （6）曼巴咖啡 顾名思义曼巴就是「曼特宁」加「巴西」，各家店采用混合的比例不太相同，一般曼巴比大约是1：1，1：2。曼特宁是深烘焙味浓厚，巴西是浅烘焙味略酸，两种混合之后有互补作用。香醇而且温和，酸苦适中。 1.咖啡30公克。 2.热水量瞎老320cc.。 3.用中温火煮，火大则香醇味会消失，煮太久会变苦。
