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二砂糖是就是指蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽(微焦黄)与香味。又名赤砂糖、红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等。含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。
从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结汪皮胡晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。
如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
扩展资料：
营养成分
现代化学分析发现，砂糖含有丰富的营养成分，如果糖、葡萄糖等多种糖类，蛋白质、氨基酸、多种酶，维生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素。
蜂蜜的质量成分，因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，并含有少量蔗糖（有时含量很高）、麦芽糖和树胶等。
蜂蜜一般只含微量维生素，包括有维生素A、C、D、B2，胆碱、烟酸、泛酸、生物素、叶酸。有机酸握明部分包括柠檬酸、苹果酸、蚁酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；无机盐主要有镭、锰、锌、锂、钙、镁、钾、钠、硫、磷、锰、铁、铜、镍等。
值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化困拦酶、脂酶等多种类酶。这些都是蜜蜂在酿蜜的过程中，由其腺体分泌所加入者。
此外，蜂蜜还含有生物活素、生物刺激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。
参考资料来源：百度百科--砂糖
