Simone起酥油的危害是：起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸，旦伏反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病模告携率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
扩展资料：
起酥油功能特性：
1、可塑性：是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以像液体一样流动，从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。
2、酪化性：起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍，酪化性是食品加工的重要性质。
3、起酥性：起酥性是指食品具友大有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
参考资料来源：百度百科—起酥油
