1、首先，蛋黄打发不一定加入白糖，有时也会是糖水、牛奶等。与蛋清打发不同的是，蛋黄的打发是一次性加入白砂糖。
2、加入迹芦白糖，先不打开开关，用打蛋器戳散蛋黄，手动搅拌，让白砂糖和混合，以免打发的时候白砂糖四处飞溅。
3、直接进行高速打发。蛋黄的打发需要一些耐心，相对蛋清的打发，蛋黄打发很慢。
4、蛋黄打发成功是会变白，体积膨胀到3-4倍。这里大家姿培带不要进入一个误区，觉得中没膨胀3-4倍会有很多。
蛋黄怎么打发
Simone
发布于 2023-10-25 08:06:49
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