Simone
前言肘子片其实就是猪肘子卤后冰镇一下切片，肘子的煮法实在太多了，对于爱吃肉的我来说基本上都尝试做过，比喻冰糖肘子、东坡肘了、红烧肘子、秘制酱肘子、虎皮肘子等，但口感最好的还是肘子片，吃起来方便，不油腻，肉质香嫩不草，皮也弹牙有嚼劲，口感非常独特，我陪野都做了好几次了，实在好吃，忍不住跟亲们分享！材料主料：猪肘1个；辅料：姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱芦芹喊油适量、冰糖适量、水适量肘子片1肘子烧净猪毛，洗好备用2焯水去血腥3焯过水的肘子掠干水备用4备好卤汤料5起锅把冰糖炒融6冰糖融成糖浆7加入肘子翻炒，使肘子均匀裹上糖浆8把所有配料和大量开水和成卤汤，入锅大火烧开9把裹过糖浆的肘子加入卤汤里，大火煮15分钟10关火焖20分钟11再大火煮15分钟，中途翻一翻肘子12再关火焖20分钟，如此循环三次13煮好的肘子软糯入味，捞出控干卤汁14控干卤汁的肘子放冰箱里冰半天，使肘子皮肉口感更好，食用时拿出15剖开冰后的肘子，切片即可食用，爽爽不油腻，口感首吵独特，非常美味小贴士煮肘子时不要小火慢炖，它不比其他肘子做法，最好多放一些水没过肘子，大火煮开后关火焖，关火焖20分钟再开火煮，如此循环三次
