Simone
我是一个地地道道的北方人，所以即使这么多年一直生活在南方也没有改掉吃面食的习惯，尤其是饼、馅饼，包子，饺子，隔三差五的就想吃一顿，每天都吃也不会烦。真的是一方水土养育一方人。今天就把我喜欢吃又做的还算拿手的大饼的做法分享给大家。
将适量的面粉放入面盆中，用筷子在面粉中间划一道线将面粉一分为二。
准备一碗清水和一碗开水，先把清水倒入一半面粉上，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，放水的时候要慢慢的少量的持续的倒，以免把面粉和的太稀；然后将另外一半的面粉倒入开水，同样的边倒水边搅拌，搅拌成絮状。
因为有一半面粉倒的是开水，要等几分钟，稍凉后，用手揉面，将面粉揉成面团后就可以了。
不用醒面，将面团放在面板上，分成一个饼大小的面剂，擀成圆形的饼，洒上一层薄薄的盐，用手把盐抚均匀，然后用油刷刷上一层食用油，将面卷成卷状，压扁，再卷成圆盘状。
然后将圆盘状的面团用手压一下，再用擀面棍擀成圆饼。要擀的薄厚均匀，不能太薄，太薄了就没有那么好的层次感了，也不能太厚，太厚了饼芯不容易熟，不好消化。
最后一步就是把做好的饼坯放入电饼铛，烙制大概三分钟就可以了。用电饼铛就不用翻面，因为电饼铛是上下两面同时加热的；如果用平底锅就要翻两次面。这亲香喷喷的大饼就做好了，相信你学会了一定会吃上瘾的！
