Simone
鸡丝是四川的名菜，话说这个菜是没有吃过，也没有见过，但是没有尝试怎么能学到新菜呢！于是就搜索了很多资料，加上自己家的口味，做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条，吸足了料汁，有辣味，有芝麻酱的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的鲜香，再加上黄瓜的脆爽，让人忍不住多吃一碗饭呢！
锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可
用手将锤松的鸡肉撕成小细条。
黄瓜切成丝。
锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。将红油过滤到碗里。将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。在料理机中打碎成辣椒粉。
芝麻炒熟备用。
将辣椒粉加入红油搅拌均匀。倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。
将黄瓜丝铺在碗底。撒上鸡丝。淋上调料汁。待吃的时候再搅拌均匀即可。
