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在武夷山当地盛传的民谣“吴屯岚谷鹅鱼辣，五夫下梅茶莲香”，直观描述四大老夷味：吴屯稻花鱼，岚谷熏鹅，五夫白莲，下梅岩茶。当然还有武夷四小味：孝母饼，路边光饼，武夷留香（酒），清明果。
在海拔五六百米高吴屯乡稻田里放养鲤鱼，由于以田里的浮游生物与稻花为食物，加上高山温度低，鱼生长缓慢，所以稻香鲤鱼肉嫩骨酥，味道鲜美，也正因此一到秋季每天都有很多很多车开到吴屯吃稻花鱼。如果您是秋天来，必须尝尝这道老夷味。
来武夷山比吃的特色菜，也可真空包装打包带走，保质期一般为3到5天左右。岚谷熏鹅以香，辣，咸闻名于武夷山，听哥的，来武夷山一定要去尝尝老夷味，岚谷熏鹅。
20武夷山特色美食：老夷味之岚谷熏鹅的做法
五夫白莲是武夷山著名的农特产：粒大、色白、清淳爽口,健胃养胃、营养丰富,是一种低脂肪、高蛋白、补心、补肾、补肝的纯天然绿色营养食品。
五夫白莲曾是唐宋清时期的宫廷贡品，种植历史悠久,古时朱熹居住的紫阳楼前就是种植成片的莲田,历史上曾有“闽邦渊源水清清,朱子故里荷田田”的记载。
这个就不多说了，来武夷山不品茶，等于白来。
武夷山大光饼，先将面粉发酵，和好面后将面团掰成若干个小面团，将肉沫葱馅放入其中，再揉捏成饼胚，在饼面上戳几个小孔，过水后将饼贴在烘烤的火炉壁四周，5分钟后出炉，光饼就制成了。可以在饼面抹上一层油。
