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江南农业迅速发展的主要原因有：北方人口大量南迁，充实了江南的劳伏纤动力，带去了先进的生产技术；南方少数民族与汉族融合，加速了当地经济发展；一些统治者推行劝课农桑、奖励耕织、安抚流民、兴修水利等有利于农业发展的政策。
水稻种植技术 魏晋南北朝时期，江南水稻种植从江东扩展到整个长江流域，进而扩展到岭南、闽江流域，种植面积也大大提高。 隋唐以后，适于种植高产水稻的污田更加普遍，江淮、江南地区已成为粮食高产区，粮仓比比皆是。 北宋时期，水稻种植北移，江北也广种水稻。从越南引进的良种占城稻，已传播到江淮地区，由此大幅度提高了这一地区的产量。 枟宋史枠 中这样记载：“其地饶五谷，尤宜稻麦，皆无旱涝之虞。”南宋时更有“苏湖熟，天下足。 国家根本，仰给东南” 之说。宋代以后，已有籼、粳、糯、早、中、晚稻等品种，在南方一年可种植两季至三季水稻。 宋元时代，我国水稻育苗移栽技术逐步完善，水稻种植基本采用育苗移栽。我国古代水稻栽培技术发展到此基本定型，直到明清甚至现代。
隋唐时期 农业较快发展，其特点表现在：一是江南地区土地资源得到进一步开发，水稻产量大面积提高（围湖造田和向山要田，对自然生态平衡有所影响）；二是农业灌溉的发展和农具的改进（如便于水田耕作的曲辕犁）；三是农产品商品化程度提高（唐朝中期，政府开始征收茶税）。而江淮地区缺哪仿大面积种植水稻，缓缓江南地区成为粮食重要产地，茶叶成为生活必需品。中亚、波斯商人把胡椒、波斯枣等输入中国。有一些国外蔬菜品种传入我国，如来自地中海地莴苣，来自印度的刀豆，来自波棱国（今尼泊尔）的菠菜等。南诏大部分地区以农业为主，稻谷收割后，又种大麦，是我国农业史上最早实行复种制的地区。
两宋 北方的粟、麦江南大量种植：江北广种水稻，从越南引进的占城稻也传播到江淮地区；棉花的种植由福建、广东推广到长江流域，南宋时棉布逐渐代替麻布成为人们主要衣被原料。
明清 棉花种植由江南推向江北，桑、麻等作物广泛种植。江南大力发展双季稻，岭南出现三季稻。作物新品种玉米、甘薯、马铃薯、烟草引入我国。棉花、蚕桑、茶叶、油料等经济作物的种植面积扩大。明清时期，粮食总产量大幅度提高，经济作物的种植面积扩大了，还形成了一些专业生产区域（如棉花、烟草、花卉等）
