Simone刘洪安说，他每天用25公斤面粉炸油条，加入约10公斤油最合适。这样炸到最后，他会用勺子撇出上面一部分清亮的，趁热制成花椒油或者辣椒油，冷却后用于中午的凉拌菜，避免因二次加热产生有害物质。最后剩余约四五斤油和锅底油渣会被倒掉，倒进炉灰渣，炉灰渣吸收了就让垃圾车拉缺隐走。成本有二三十元，摊到每天200多元纯收入中，还是可以承受的。
刘洪安表示他为市民提供早餐凭的是良心，卖的就是“良心油条”。这样做还为自己带来声誉、带来更多的顾客。
虽然成本增加了，油条的价格也随之上涨了一元，可来吃早餐的人却不减反增。经当地媒体报道后，刘洪安在网上也迅速走红，“刘家豆腐脑”的生意得用“火爆”来形容了。
“地沟油”、“回锅油”这些严重的影响着我们的饮食安全，尤其是现今爆出的一些食品安全的问题，很多人现今都是谈吃色变。当有市民对不使用复炸油的承诺产生质疑时，刘洪安便会把他们请到“验油勺”前，耐心的告诉他们鉴别油质的方法。当顾客亲眼看到用清亮、不发粘的油炸出油条后，心自然也就放下来了。
上午9时许，吃早餐的人逐渐散去。这时，小刘才端上一碗小米粥拿上两根油条坐下来吃早饭。“自己都不想吃的东西，怎么好意思让别人吃。”他边吃边说：“用网络上一句话来说，我卖的不是油条，是生散颤活，只有踏实做好每一件事情，才能坦然的享受生活”。
刘洪安还表示说，每天炸油伏掘厅条会用去30来斤油，每斤5.05元。除了炸完油条的少许表层油用来炸花椒油、拌凉菜，底层油全部倒掉。他说，表层油是新鲜的油，还可以用来吃。
有人会问，“良心多少钱一斤？”，做“良心油条”会不会赔钱？刘洪安用行动给出了答案：如果想要做，付出不用太多。不但不会赔钱，还会赚钱。只要道德底线向上提高一点，生意不会变差，甚至会更好。
