Simone
在众多食材当中，肉类是必不可少。老话讲，不吃肉不长力气。这话很有道理，肉类可以提供优质蛋白质和脂肪，对于身体健康非常有用。尤其是对于体力劳动者、运动员、健身爱好者来说，必须经常吃肉。肉的种类有很多，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等等都是我们日常经常吃的肉类。那么哪种肉类更好呢？这还真的不能一概而论。以前穷的时候，败樱难得吃到肉。只要是肉，不管什么种类都是好的。不过现在不一样了。现在生活条件好了，吃肉是家常便饭的事情，吃错了肉对身体健康可是非常不利的。网上经常可以看到一些科普文章，说红肉白肉什么的，太专业不理解。福大夫今天教大家按照腿的数目吃肉。四条腿的肉：家畜肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、驴肉等；两条腿的肉：家禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉、鹌鹑肉等；没有腿的肉：各种鱼的肉。 四条腿的畜肉为什么说现在要少吃一点四条腿的畜肉呢？其实家畜肉的营养价值是非常好的，富含优质蛋白，还有丰富的血红素铁，以及搜世多种维生素。畜肉唯一的缺点是脂肪含量比较高，而且其中很大一部分是饱和脂肪。在缺乏脂肪和蛋白质的年代，畜肉当然是最好的肉类，但是现在普遍热量过剩的情况下，畜肉脂肪含量高的特点就不好了。抛开纯粹的肥肉，就拿瘦肉部分来说，畜肉的平均脂肪含量在15%左右。由于猪羊牛的体型很大，不同部位的肉类脂肪含量差别很大，不同的饲养方法肉类的脂肪含量也不一样。例如，里脊的脂肪含量非常少，一般在5~10%，腿部的肉脂肪也不算多。但是五花肉、牛腩、小排等部位的肉脂肪含量就非常惊人了，几乎高达50%！有些种类的牛经过特殊育肥，肌肉看上去像大理石纹，其实都是脂肪。因此，咱们要适当的少吃畜肉，每天吃一到二两就行了。尽量选择脂肪含量少一点的里脊和腿肉。至于美味的肥牛、牛腩、小排、五花肉等高脂肪肉类，偶尔吃吃解解馋就行了，可不能天天吃。 两条腿的禽肉两条腿的禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等。和畜肉一样，禽肉也富含蛋白质，蛋白质含量一点也不比畜肉少。血红素铁的含量不不及畜肉，不过脂肪含量低于畜肉。禽肉的脂肪含量在5%~15%之间，而且饱和脂肪相对少一点，单不饱和脂肪酸多一些。因此，禽肉对心脑血管的压力要比畜肉小，这就是说四条腿不如两条腿的原因。当然，禽肉的不同部位脂肪含量也有很大的差别。各种家禽的皮是脂肪含量最高的，一般建议不吃或者少吃。鸡翅鸭翅等就是因为连着皮吃，所以脂肪很多。胸肉的脂肪含量特别低，一般只有5%左右，代表就是鸡胸肉。腿肉脂肪含量在10%左右。吃禽肉建议去皮吃。当然，去皮做出来的肉口感香味不好，可以连皮一起烹饪，然后吃肉不吃皮。鸡翅少吃，尤其是炸鸡翅，绝对是热量炸弹。 没有腿的鱼肉：没有腿的肉当然指的是鱼肉，那种类可就太多了。有淡水鱼，有海鱼，蛋白质含量差别比较大，在10~20%之间，大部分在15%左右，和畜肉禽肉差不多。脂肪含量差别也比较大，1%~15%之间。大部分鱼类属于低脂肪鱼，例如鲫鱼、鲤鱼、青鱼、黑鱼等，也有脂肪含量高的鱼类，例如鲶鱼、三文鱼、青占鱼等。但是高脂肪鱼类所含的脂肪和畜肉完全不同，以不饱和脂肪为主，其中含有较多的n-3系列多不饱和脂肪酸，也就是我们熟悉的EPA和DHA。有大量研究发现，经常吃富含脂肪的海鱼可以有效改善血脂，降低动脉世枯肢粥样硬化性心脑血管疾病的风险。为此，很多国家的膳食指南都建议每周至少吃两次鱼。咱们国家的膳食指南也建议要经常性地吃鱼。以上三种肉类，其实是各有特点的。结合咱们自己的饮食习惯和身体状况，建议在肉类的选择上，优先选择没有腿的鱼肉，其次选择两条腿的禽肉，最后四条腿的畜肉。一周可以吃三四次鱼，两三次禽肉，一两次畜肉。这样既能保证全面的营养，也能兼顾吃到各种美味的肉食，一举两得
