Simone特一粉是中筋粉。
特一粉是国标中最常见的面粉，高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在百分之11、5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之13、5左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之11、5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋并消雀糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中桥芹使用。
面粉存放注意事项
将面粉放进袋子中，放入柜子里密绝早封保存。面粉应该放在干燥通风的环境中，避免生虫，切记不要放在潮湿的环境中，环境洁净可以减少害虫的滋生。
面粉是会吸收空气中的成分，所以面粉应该放在没有异味的环境中。要定期清洁面粉周围的环境，保持干净。
