金针菜的做法

　　 金针菜的做法

　　金针菜于其他食品搭配起来，一起烹饪，营养含量更加的高，但是金针菜与一些食物相克，这个大家要注意哦。

　　 一、金针菜(金针菜)黑木耳长寿面筋前碧的做法

　　主料：无锡小面筋。辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇。调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精。

　　 操作

　　1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;

　　2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;

　　3、然后滴入少许酱油上色;

　　4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;

　　5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。

　　 二、三丝金针菜的做法

　　主料：干金针菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。

　　调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

　　 制法

　　1、将干金针菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。

　　2、炒锅放油，烧至七成热，投入金针菜和冬笋、香菇、胡萝盯亏卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至金针菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

　　按：此菜用清热利尿、解毒消肿的.金针菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。

　　常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、凯悔神小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。

　　《云南中草药》载金针菜有“养血 补虚、通乳的作用。

　　经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。

　　 三、酱金针菜的酱制方法

　　主料：鲜金针菜。辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按金针菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。

　　 制作

　　1、将金针菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。

　　2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。

　　3、把金针菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱金针菜，妥善保管，可以食用好长时间。

　　特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。

　　 四、炒新鲜金针菜的做法

　　材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。

　　 做法

　　1、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。

　　2、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。

　　3、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。

　　4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。

　　5、最后加入腰果拌匀出锅。

　　 总结： 经过上述的讲解，您对金针菜有了新的认识吧，金针菜在吃之前一定要用开水焯熟，再用它来炒菜，不然会中毒的哦，金针菜含有较多的营养成分，不仅可养生保健，还可防病治病，强身健体哦，如果您还想了解金针菜，可以阅读下面的文章。