菜谱名称 圆白菜炒腊肉 所属菜系 粤菜 所属类型 健康菜谱 基本特点 圆白菜亦是开十字花的郑闭蔬菜,维生素 C含量很丰富,同时富含纤维,促进肠胃蠕动,能让生理系统保持年轻活力,并且帮助女性排毒。 基本材料 圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料:盐、味精、豆豉、色拉油。 1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段,红尖椒切块。2.腊肉过水后切成薄片。 3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉,放入圆白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。 香菜拌圆白菜 材料:圆白菜、香菜、辣椒 调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加! 做法: 1、香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片,备用 2、圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起 3、最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可 腌圆白菜 ≮美食原料≯派丛改 圆白菜5000克,盐500克。 ≮美食做法≯ 1、圆白菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。 2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤尘判上升,即可取出复腌。 3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。 ≮美食特色≯ 色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。
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