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山药发芽还能吃吗?

山药发芽还能吃吗?

长芽后的山药可以吃,但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分,若没有发生霉变,一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化,口感相比未发芽山药较差,营养价值降低,如果没有特殊需求,一般不建议食用。若要食用发芽的山药,最好将发芽部位完全切除,而后去皮,再用清水型袭浸泡一段时间,烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用,在一定程度上,减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了,温度普遍比较低了,所以吃不完的山药我们可以在常温下保存,但是有一个前提条卜段兄件,那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因燃游素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中,放到阴凉通风的地方。注意,不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具,因为山药会进行呼吸作用,产生水分,使得山药处在潮湿的环境中,容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住,再装进深色的袋子中,密封保存,也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间,据统计,在4-10度的环境下,山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药,放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是,将山药用吸水纸包裹好,然后装进塑料袋中,挤出内部的空气,系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。