Simone
今天做一锅卤鸡，外加猪皮和鸡蛋~
先来处理鸡爪，鸡爪洗净剁去指甲
处理好的鸡爪和肉皮、鸡翅、鸡腿一起冷水下锅，锅中放入葱姜、高度白酒大火煮开撇去浮沫
焯过水的食材捞出，洗净浮沫
再来处理一下肉皮，用刀刮去皮上杂质，去掉贴在肉皮上的肥肉，一定要处理干净
整理好的肉皮摊开，从一头紧紧的卷成卷，用棉绳缠紧备用
鸡蛋煮熟剥皮
煮好的鸡蛋和焯过水的鸡爪、鸡腿、鸡翅、肉片卷一起放入电饭煲中，加入所有桂皮、葱姜、八角等所有调料，再加入生抽、老抽、食盐
起锅炒糖色，锅中放少量油放入冰糖，中火不断翻动炒，至冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色
快速加一碗热水，锅中水会迅速沸腾。再次加些水，再次烧沸
炒好的糖色水直接倒入电饭煲与食材持平，煮好的汤不够的话可以加些热水。（我是加了一些老卤汤，没有老卤汤就多加两勺生抽、蚝油
电饭煲放好，盖好盖子，启动精煮饭键
煮饭程序结束，打开盖子，一锅杂卤就做好了，香味儿已经完全挡不住了，直往鼻子里扑。喜欢吃那个？鸡爪还是鸡翅？
