Simone
今天带来的是松鼠鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。 切好的鱼肉撒上盐腌。
再撒上料酒。
最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
将鱼肉腌制15分钟左右。
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
0沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
炸好的鱼块盛入盘中。
两块鱼炸好后复炸一次。
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
熬好的酸甜番茄汁。
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
