Simone红烧鱼头的做法
主料：胖头鱼鱼头1只
辅料：姜3片 蒜3瓣 泡椒3个 睁唯 大葱半根 老抽半勺 糖半勺 醋半勺 料酒2勺
盐适量 清水适量
制作过程：
1、鱼头洗净后劈开，沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡悉乎培椒切开，大葱洗净切斜段。
2、 油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）
3、 入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。
4、加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，适量盐调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。
5、装盘。（用铲子铲起半边鱼头，小心入盘。再铲顷改起另一半鱼头。）
健康功效：味道鲜美，营养丰富。
鱼头的营养价值：
鱼头即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。
