Simone
随着疫情防控形势趋稳，各家餐饮门店也陆续恢复了营业。最近，多位网友在微博发布消息表示，复工后的海底捞之后贵了不少，而且菜量变少。对此，北京青年报从海底捞官方证实，网传部分地区海底捞在恢复营业后涨价的消息是真的。海底捞表示，由于成本上涨，公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。
据了解，在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。此前，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220+，血旺半份从16元涨到23元；米饭7块钱一碗……”
△微博截图
也有网友表示，最近两个人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，两个人消费不到200元。有网友表示，现在连火锅自由都难实现了。
对此，海底捞方面表示，公司整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。目前，海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，由于人力成本加上部分食材成本上涨，决定调整门店部分菜品的价格。
△中国商网 马文博/摄
而海底捞目前经营成本确实有所提高，根据公开的资料，以目前已经恢复堂食的海底捞南京市中山南路店为例。店内一共有130多张桌子，刚恢复营业时只开了40多张桌子，顾客之间要求间距一米，并且只能同向而座，不可以面对面，店里的四人桌变成了两人桌。还有网友放出自己一行六人就餐，被海底捞分为三桌用餐，还彼此间隔一桌的视频。
对此，北京商报援引一位不愿具名的餐饮业内人士的话表示，海底捞涨价其实也是为了渡过眼前的难关。由于疫情防控工作要求，尽管餐饮企业开放了堂食，但是进店人员数量受到严格限制，还要通过停用部分餐位的方式拉开到店堂食消费者之间的距离。这一定程度上影响了营收业绩。
此外，一些商圈餐饮的营业时间也受到商场、物业等多个单位的限制，营业时长缩短，到店客流难以恢复，加上餐厅还要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上，这些都导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题，最直接的方式就是提升产品的价格。
对于涨价问题，海底捞表示正在尽力控制成本，对涨价表示歉意。“很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担。目前我们在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。”
在消费端，部分消费者对于海底捞菜品涨价表示“可以接受”。他们认为，疫情给很多餐企带来了不小的冲击，通过调价进行成本控制也在情理之中。不过也有不少网友表示，海底捞涨到这个价格不会去吃，你怎么看？
除了海底捞，网友发现，西贝莜面村也在涨价，其土豆条炖牛肉80元，酸菜封缸肉80多。餐饮企业涨价的逻辑到底是什么？
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