芸豆中钙元素极其丰富,帮助孩子补钙长个子,除此以外,芸豆的其他营养元素也同样很丰富,用其炖茄子、炖土豆或者是炒着吃都行,冬天进补的季节,我在菜市场碰到有卖芸豆的从不会手软,每天吃一点,好处多多,这道芸豆炒肉是我家最爱的一种吃法,这道菜可清淡,亦可香辣,大家完全可以根据个人的喜好来选择,总是点外卖或者是在饭店吃,家人也难免觉得会吃腻,还不如自己亲手做,用料更放心,而且怎么吃都不会腻
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芸豆摘去两头,清洗干净,切成丝,尽量可以细一点的丝,好熟,大蒜剥皮后切成蒜末,让其与空气接触氧化;
瘦猪肉切成丝,先加上少许的食用油和淀粉,用手抓拌均匀,保证每一根肉丝上都能粘裹淀粉,接下来就可以炒菜了,炒锅中添上食用油;
将油烧热后,将猪肉丝放入锅中,快速滑炒下,让猪肉丝可以快速变色,看到其发白的时候,将肉丝先盛出来,留下底油,放入蒜末爆香;
将切好的芸豆放入锅中,大火快炒下,慢慢地芸豆的颜色就变深了,差不多炒了四五分钟的时间,将猪肉丝重新放回锅中,加上点蚝油;
再加上酱油上色,翻炒均匀,放入少许的白砂糖提鲜,再加上点食盐调味,喜欢吃辣的可以撒上点小米辣,翻炒均匀后,这道菜就做好了,盛出,就可以上桌了。