Simone
今天带来的是冰皮奶黄月饼,注意调料根据自己口味适量增减。
将除油外其它冰皮材料混合均匀。最后，加入玉米油充分搅拌混合。
粉浆过筛。
盖保鲜膜水开后蒸25分钟左右。
将奶黄馅中的粉类和牛奶先混合均匀。
再加入砂糖和鸡蛋搅打均匀。
倒入锅中，加入黄油，中小火不停翻炒。
炒至黄油融化，并且开始时不断有凝固物产生，需要不停翻炒，最后成团即可关火。
蒸好的冰皮放凉，表面有少许浮油浮粉都很正常，两只不烫手时即刻揉成面团，面团有很好的延展性。
取了一小部分加入少许的红曲粉，可以按个人喜好加入各种颜色的果蔬粉。
提前炒制少许的熟糯米粉作为手粉备用。
将馅料和面团均分为20个左右的小剂子。本方用的是50克模具，但食材重量不绝对，在制作过程中，可能有部分损耗，所以每一个的克数馅料部分和冰皮部分加一起可能不足50克，并不影响成品效果。
取一个面剂，按压成饺子皮状。
包入馅料，收口捏紧。表面沾少许手粉。
用模具压出形状。即可食用。冷藏后味道更佳。
娃儿比较喜欢这个甜口月饼。
操作比较简单，无需烤箱，不动手试一下吗？
