Simone
今天带来的是自制豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。
一块老豆腐，洗净，沥干水分，切块3✖️3cm大小
将买来的腐乳曲2g混40ml清水（具体比例可见购买的腐乳曲包装） 豆腐块在碗中打滚，沾满腐乳曲～
将沾好腐乳曲的豆腐摆放在蒸格上，要留有间隙，盖上锅盖静待豆腐发酵分解～期间最好不要揭盖，以保持其湿度和温度。（蒸格和锅最好提前开水煮过消毒）
好奇心，驱使着我们揭盖看一看～ 这是一天多的样子，豆腐开始发黄，表面有少量菌丝，闻着有种淡淡的甘蔗清香！
这是三天的样子！霉宝宝基本上长成了！具体时间看环境温度，20摄氏度再加上用了腐乳曲，基本上三四天发酵就可以完成～
准备调料：辣椒粉/姜末/盐/十三香/鸡精，比例大致如图，碗中为白酒混入了酒糟～
混匀辣椒粉/食盐/姜末等干调料～
把霉宝宝在白酒酒糟里滚一圈～
然后裹上调料～
整齐码在玻璃瓶里，玻璃瓶最好开水烫一下，并干燥后再装。
再烧一锅热油，油完全冷却后倒入，油没过豆腐。最后表面再倒少许香油～
装瓶完成！放置一周左右应该可以吃啦～
