Simone
松鼠桂鱼如何做?一起来看看吧！
鳜鱼洗净，斜切下头，从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。
把鱼胸骨处的大刺用斜刀片下来，然后在鱼肉上用刀切菱形纹路。
往碗里打入鸡蛋、放入葱白末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀，再放入鱼肉、腮帮上浆，鱼肉朝下腌制30分钟。
往鱼肉拍上淀粉，各个缝隙都均匀裹上淀粉，再抖掉多余的淀粉，腮帮、鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。
起锅倒入适量油加热，等油温烧至六成，先炸腮帮，然后手拿着鱼尾把油淋在鱼身上，多淋几遍，定型后在下锅炸，炸到外层金黄，捞出沥油装盘备用。
锅里倒入250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，加入少许水淀粉勾芡，关火。
把熬制好的糖醋汁均匀地淋在鱼肉上，撒上少许松仁即可。
