Simone
冬天，妈妈喜欢腌菜，腌制的雪里蕻有一种特殊的香味和鲜味非常好吃，用它来做菜，使我们在寒冷的季节又多了一道下饭菜，提高我们的食欲，增加的我们身体的热量，从而增加的我们的抗寒能力。同时这道菜还有明目、除烦。对于习惯性便秘也有很好的功效。
将雪里蕻用清水反复泡，挤出水分再泡，腌制的咸，要泡时间久点。1个半小时左右。
冬笋、红椒、肉切丝待用。笋丝用开水焯一下。
锅中放水烧开，把肉丝（也可以用蛋清浆一下）焯一下，放姜葱、料酒焯。肉丝焯一下，这样炒出来的肉丝比较嫩。
锅中放油，放入肉丝、姜葱、甜椒、笋丝、雪里蕻一起翻炒。
放少许酱油、盐、红糖翻炒，要炒透，炒的时间长一点，中途可以加点水。调味即可。
调味即可。
冬天，正是冬笋上市的时候。
