Simone
好做又好吃的一个家常菜，用的现成橄榄菜酱炒的，本身酱料有咸味，没有另外加盐，操作更简便。但是吃宗教素的亲们，买的时候要注意不要买到有五荤的酱料。
四季豆洗净，切丁；
放在滚水里焯一下，约半分钟，就是颜色一变就捞起。
大火起锅，加油，油烧热后加入四季豆、橄榄菜，翻炒一会儿，加少量水，大概60-70ml，翻一番，然后加盖焖一小会儿，等水烧开了掀盖，炒几下，炒到水差不多收干，加蔬菜精，翻炒均匀，即可起锅。
1茶勺=5ml，1大勺=15ml
四季豆里含有一种叫皂素的生物碱，必须加热到100度以上，以破坏皂素的毒性。直接炒可能四季豆内部温度达不到，而引发中毒，所以第二步不能省。
我用的现成的瓶装橄榄菜，本身有咸度，所以没有另外加盐，大家请根据实际情况调整咸淡。
